
春天到了,不少人都被“春困”缠上,总感觉睡不够、没精神。除了保证充足的睡眠,饮食上也能下功夫。今天就给大家分享8道适合春天吃的碱性菜,都是常见的家常食材,做法简单又美味,让你在享受美食的同时,赶走春困。
一、腐竹炒芹菜
所需食材:干腐竹100克、芹菜300克、胡萝卜半根、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、食用油适量、香油少许。
制作步骤:
1. 干腐竹掰成小段,用温水加少量盐泡发2小时,泡至没有硬芯,捞出沥干水分备用。
2. 芹菜择去叶子(叶子可留着做汤),洗净切成3厘米长的段;胡萝卜切薄片;大蒜切末。
3. 烧一锅开水,加少许盐和油,放入芹菜段和胡萝卜片焯水1分钟,捞出过凉水沥干。
4. 热锅凉油,油温五成热时下入蒜末爆香,倒入腐竹中火翻炒2分钟,让腐竹稍微收干水分。
5. 加入焯好的芹菜和胡萝卜,大火快速翻炒1分钟,保持芹菜的脆嫩口感。
6. 淋入生抽、蚝油,加适量盐调味,继续翻炒均匀,让腐竹吸收调味料的香味。
7. 出锅前淋入少许香油增香,翻炒均匀即可出锅,腐竹软嫩、芹菜脆爽,口感丰富。
二、豆角炒肉
所需食材:四季豆300克、猪瘦肉200克、大蒜3瓣、干辣椒3个、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量。
做法步骤:
1. 四季豆洗净去筋,斜切成细丝,这样切更容易炒熟入味,口感也更好。
2. 猪瘦肉切成细丝,加入1勺生抽、半勺料酒、少许盐,抓匀腌制10分钟。
3. 大蒜拍碎切末,干辣椒剪成小段,热锅倒油,油量比平时稍多一点。
4. 油温六成热时倒入豆角丝,大火快速翻炒3-4分钟,炒至豆角变软断生,盛出备用。
5. 锅中留底油,下入肉丝快速滑散,炒至变色后拨到锅边。
6. 下入蒜末和干辣椒段,小火煸出香味,再倒入炒好的豆角丝一起翻炒。
7. 加入1勺生抽、适量盐和少许白糖调味,大火翻炒均匀即可出锅。
三、红烧排骨
【食材】
排骨500克、姜片、葱段、八角2个、桂皮1小块。
【做法】
1. 排骨冷水下锅,加姜片、料酒焯水,撇去浮沫后捞出洗净。
2. 锅中放少许油,加冰糖小火炒出枣红色糖色,倒入排骨翻炒均匀上色。
3. 放入葱姜、八角、桂皮,加生抽、老抽翻炒出香味。
4. 倒入开水没过排骨,大火烧开后转小火慢炖40分钟。
5. 加适量盐调味,开大火收浓汤汁,撒上芝麻或葱花即可。
四、铁板豆腐
食材:豆腐,葱
做法:
1、准备一块豆腐切成块。
2、调酱汁,两勺生抽,半勺番茄酱,半勺蚝油,半勺糖,加一点水搅拌均匀。
3、锅中倒油煎豆腐,翻面,煎至金黄倒入调好的酱汁,收汁,撒上辣椒粉和孜然粉。
4、盛盘撒上白芝麻和葱花。
五、蒜香油爆虾
食材:大虾、香菜
做法:
1、大虾去头开背去虾线,准备姜丝 蒜末 香菜。
2、锅烧油,把虾煎至金黄酥脆,加姜丝蒜末炒香。
3、倒入酱汁:2勺番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油,小半碗水翻炒片刻。
4、汤汁开始起泡泡后,撒香菜即可出锅。
六、洋葱炒鸡蛋
所需食材:洋葱1个(约200克)、鸡蛋3个、食用油适量、盐少许、料酒半勺。洋葱选紫皮的,花青素含量更高,抗氧化能力更强;鸡蛋用常温的更容易打发。
制作步骤:
1. 洋葱剥去外皮,切成细丝,切好后用手抓散,防止粘连。
2. 鸡蛋打入碗中,加半勺料酒和少许盐,用筷子充分搅打至起泡。
3. 热锅倒油,油温六成热时倒入蛋液,不要急着翻动,等底部凝固后用铲子轻轻推动。
4. 鸡蛋炒至七八成熟、表面微焦时盛出备用,不要炒太老。
5. 锅中再加少许油,油温五成热时倒入洋葱丝,中火翻炒2分钟至变软透明。
6. 洋葱炒软后会微微发甜,这时倒回炒好的鸡蛋,快速翻炒均匀。
7. 尝一下咸淡,如果淡了就补少许盐,翻匀后即可出锅装盘。
七、香菇油菜
准备食材:香菇、油菜、蒜、盐、生抽、蚝油、水淀粉、食用油。
做法:
1. 香菇泡发洗净,切十字花刀;油菜洗净。
2. 锅中热油,放入蒜末爆香,加入香菇翻炒。
3. 加入盐、生抽、蚝油调味,翻炒均匀。
4. 加入适量清水,大火煮开后转小火炖煮几分钟。
5. 加入油菜,继续炖煮至油菜熟透。
6. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
八、玉米虾仁
准备食材:玉米、虾仁、胡萝卜、葱、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油。
做法:
1. 虾仁洗净,加盐、料酒、淀粉腌制15分钟;玉米剥粒,胡萝卜切丁,葱切末。
2. 锅中热油,放入虾仁翻炒至变色盛出。
3. 锅中再倒少许油,放入葱末爆香,加入玉米、胡萝卜翻炒。
4. 加入虾仁,加盐、生抽调味,翻炒均匀即可。
这8道碱性菜,营养丰富又美味,在春天吃再合适不过了。赶紧动手做起来武汉配资网,让自己活力满满地迎接春天吧!
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